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小白菜汆丸子的做法
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小白菜汆丸子

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作者: 金山茶
金山茶

小白菜汆丸子的用料

小白菜汆丸子的做法步骤

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步骤 1

牛肉浸泡冲洗干净,剁成蓉放进料盆

步骤 2

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽

步骤 3

葱姜剁成末放进去

步骤 4

打入一个鸡蛋清

步骤 5

慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲

步骤 6

锅内放入适量清水,开小火

步骤 7

将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子

步骤 8

一个一个放进锅里

步骤 9

烧开后撇去浮沫至汤清

步骤 10

待丸子变色浮起,放入洗干净的小白菜

步骤 11

白菜煮软后,加点盐和香油调味,撒入葱花后即可出锅

小白菜汆丸子的小贴士

1.肉丸不局限于牛肉丸,也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等,可以买现成的,但最好还是自己做,吃得放心。 2.制作牛肉丸的时候,搅拌肉馅时加入一点清水,注意要一点一点加,朝一个方向搅打。 3.煮丸子的汤要多加点,因为撇去浮沫后还要减少一些。 4.丸子要冷水下锅,小火慢煮,这样既能逼出丸子里面的血水,也能让丸子不容易散掉。

菜谱创建时间:2012-05-03 11:08:58
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