用APP打开
客家煎酿豆腐的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

客家煎酿豆腐

6.4万人浏览 5331人收藏 114人做过
APP中查看更多做法
作者: 宅与路上
宅与路上

客家煎酿豆腐的用料

客家煎酿豆腐的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥瘦肉剁碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸过的海米剁碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱、姜剁碎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以上材料混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量多次加入清水,每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入,直到肉馅发白上劲

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切成约4厘米见方的块

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小勺挖出一个大小适中的洞

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

填入肉馅,略高出豆腐即可,依次酿好所有的豆腐

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放适量油,烧热后转小火,肉馅朝下放入酿豆腐

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至微黄定型后翻面继续煎

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次煎完六个面

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出备用

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入清水

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开后加入盐、生抽、蚝油,再次烧开后加入煎酿豆腐,盖盖小火焖煮约5分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备少量水淀粉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜洗净切碎

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐煮好后,加入芹菜碎,略煮开,洒胡椒粉,稍拌匀,盛出豆腐

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅时原汤烧开后加入水淀粉,煮开即成为芡汁

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇在豆腐上即可

客家煎酿豆腐的小贴士

1、如果买不到客家豆腐就用嫩豆腐,不过要多一个步骤,先洒少量盐腌一小时左右,让豆腐出水变得结实一点,然后再切块。 2、煎豆腐的时候一定要耐心,小火慢慢煎,煎成浅浅的金黄色最漂亮。 3、煮豆腐的时候如果没有蚝油可以不用,加少量白糖提鲜。 4、最后一步也可不先盛出豆腐,直接在原锅里加入水淀粉煮开翻拌匀一起盛出。

菜谱创建时间:2012-04-28 16:45:01
换个做法