虾仁厚蛋烧的做法

虾仁厚蛋烧

3479人浏览 521人收藏
向菜谱作者提问
作者: 斯佳丽
斯佳丽

虾仁厚蛋烧的用料  

虾仁厚蛋烧的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将干虾仁加入适量的水泡上一会儿

  • 将泡好的虾仁切成小丁

  • 打入三个鸡蛋, 加入牛奶

  • 再加入一勺照烧汁和适量的盐

  • 打散后备用

  • 将锅烧热, 在锅底刷层油

  • 用勺舀入适量的蛋液

  • 晃动锅, 让蛋液均匀的铺在锅底

  • 当蛋液定型后将蛋皮用筷子折叠蛋皮, 堆在容器一端

  • 在上面撒些准备好的虾仁

  • 在锅底刷层油,注意刚才蛋卷底部也要刷油

  • 再倒入适量蛋液, 用筷子将第一次做好的蛋卷底部挑起, 也让蛋液流入其中

  • 再用筷子将蛋皮折叠卷入上一次的蛋卷上, 重复两, 三次

  • 将摊好的蛋卷放在寿司竹帘上卷起定型

  • 切掉两边, 分成两段

  • 中间用海苔条包好

  • 放入盘中,上面点缀些木鱼花

虾仁厚蛋烧的小贴士

1. 厚蛋烧主要材料是牛奶,鸡蛋和盐,如果有味啉(日式调料), 加入一些更正宗;我没有,就加入前段时间熬制的照烧汁;如果没有, 亲还可以加些酱油, 这样味道更鲜;
2. 中间裹入的材料随意, 你可以加入适量香菇, 素菜, 其他等等; 不加也可以;
3. 摊制蛋液时, 先要将锅烧热后, 刷层油, 再倒入适量蛋液, 转动锅, 让蛋液均匀的铺一层,定型后,再揭皮,让它折叠的放在锅的一端;
4. 第二层时要注意先刷油, 连第一层底部也要刷; 再倒入蛋液, 转动锅时,用筷子将第一次蛋卷的底部挑起,这样蛋液也能流入其中, 煎好后即两层就能连接在一起;
5. 同样的操作重复两, 三次;注意一直是小火, 如果是新手忙不过来, 偶尔可以将锅拿离火操作折叠蛋皮;
6. 卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后, 再切。

菜谱创建时间:2012-04-28 17:11:05
App 内打开

虾仁厚蛋烧的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单