农家鱼籽炖宽粉

作者： 生活如此

用料

• 鱼籽 400克
• 宽粉条 100克（干）
• 鸡蛋 2个
• 葱姜
• 大料
• 甜面酱 25克
• 料酒 10克
• 酱油 10克
• 盐 3克
• 白糖 15克
• 胡椒粉 3克
• 香油 适量
• 鸡精 适量

农家鱼籽炖宽粉的做法步骤

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步骤 1

原材料：其中的宽粉条，提前1小时用凉水泡发

步骤 2

葱姜切片

步骤 3

鱼籽撕去表层的白膜，放入容器中，打入2个鸡蛋

步骤 4

加入5克料酒，3克胡椒粉

步骤 5

搅匀煎熟成块

步骤 6

盛出备用

步骤 7

锅中放油，煸香大料；放入葱姜；干辣椒煸香

步骤 8

放入甜面酱

步骤 9

放入料酒；酱油；盐；白糖

步骤 10

注入清水，放入宽粉；鱼籽。其中水分与宽粉和鱼籽持平

步骤 11

小火炖制5-8分钟即可。当汤汁浓稠时即可

步骤 12

出锅前撒入适量香油和鸡精

农家鱼籽炖宽粉的小贴士

农家炖鱼籽的六条小常识 1.鲫鱼籽最香：按照我们草根生活中常吃的鱼，日常的鲫鱼籽最香。 2.积少成多好：日常吃鲫鱼时，如果鲫鱼腹内有鱼籽，就把它冻起来备用，积攒多了以后，就成了一盘菜。 3.去掉白色膜：鱼籽周围有一层白的薄膜，要把它撕去，这一层膜最腥。 4.加鸡蛋定型：鱼籽炖起来以后，非常容易散掉，提前加入鸡蛋将鱼籽煎熟，鱼籽就不散了，而且很有形状。 5.胡椒粉去腥：煎制鱼籽时，多加一些胡椒粉，再一次去腥。 6.甜面酱下饭：炖制鱼籽时，加一点甜面酱，既能增加味道的厚重，掩盖鱼籽的腥气，同时酱香浓郁最下饭。

菜谱创建时间：2012-04-28 18:15:45