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桃酥鸡糕的做法
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桃酥鸡糕

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

桃酥鸡糕的用料

桃酥鸡糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将核桃仁放碗中倒入开水泡5分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后撕去核桃仁外面的薄皮(核桃皮有点苦味),沥干水分

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干净的锅中倒入适量的油烧到五成热,放入桃仁炸酥捞出,油不要太热,桃仁炸变色就可以了,不要炸糊了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸好的核桃仁用刀剁成细末

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡脯肉去筋膜和肥膘肉一起先切成小块再剁成肉泥,一定要放一些肥肉,这样鸡肉才不会发柴

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉泥放入大碗中,放入蛋清

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着一个方向搅拌上劲

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入料酒、盐和核桃仁碎

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还是顺着原来的方向搅拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块锡纸亚光面冲上,将拌好的肉泥放到锡纸上整理成长方形,用勺子或手蘸清水就很容易将肉泥整理成型,而且还不会粘勺子或手;没有锡纸也可以将肉泥放入抹了油的盘子中刮平

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉泥包好呈长方形,放入蒸锅中大火开锅后,中火蒸8分钟,如果是放在厚盘子里最好蒸10分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后取出去掉锡纸,晾凉,既成桃酥鸡糕生坯

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒸好的鸡糕改刀成拇指粗的小条

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹上薄薄的一层干淀粉(一定要炸之前再裹干淀粉)放入油锅中(先用一条鸡糕试一下,放进去鸡糕条周围起密集的泡泡就可以了)炸上色即可(不同的油炸出来的颜色也不同,用色拉油等浅色油炸出来的是浅黄色,而用豆油等深色油炸出开的是金红色)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将生菜洗净切成丝用白糖、醋、香油拌匀放到盘底,上面摆上炸好的桃酥鸡糕就可以了

菜谱创建时间:2012-04-29 09:27:47
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