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意大利复活节面包的做法
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意大利复活节面包

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作者: 嫣紫
嫣紫
4月8日是复活节,到今天已经过去两个星期了,到现在才来发这道面包着实有点不好意思。其实这道面包早在复活节前就做好了,只不过后来我生病了一个星期,然后又犯懒了一个星期。这人要是犯懒起来啊,要不是有极强的克制力,可能就会一直犯下去。所以我超级敬佩那些每周能定时定量更新博客的博主们,这是何等的毅力呀。 复活节是最古老最有意义的基督教节日之一。它庆祝的是基督的复活,世界各地的基督徒每年都要举行庆祝。复活节还象征重生和希望。时间是春分月圆后的第一个星期日。而面包则使基督徒们想到耶稣是永生的活粮。在欧洲许多国家中,复活节通常会另外烤制特别的复活节面包,面包上画有基督耶稣的字样、十字架,或羔羊的图案等,以纪念基督。 这款复活节面包(Casatiollo)出自于面包烘焙红宝书《The Bread Baker's Apprentice》,充满了奶酪和肉的味道。这种面包的传统做法是放在纸袋或潘尼托尼模具中烘焙,也可以在吐司模中烘焙。很好吃呀~~

用料

意大利复活节面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作海绵酵头。将32克高筋面粉和4.7克酵母在大碗中搅拌,加入113克butter milk,没有就用全脂牛奶,搅拌成面糊,盖上保鲜膜,在室温下发酵1小时。发酵好后的酵头应该气泡,如果用碗敲打工作台的话,酵头会塌陷

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团材料里的面粉、食盐和砂糖放入搅拌缸中搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋、海绵酵头,再次搅拌均匀成球状,放置十分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分四次加入黄油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到可以拉出薄膜的状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将萨拉米香肠切成丁,用煎锅稍微炒一下,使其变得酥脆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的萨拉米香肠和炒出来的油一起揉到面团中,盖上保鲜膜发酵90分钟,至体积膨胀1.5倍后,将面团整成球形,放入抹了油的模具中

步骤 8

放在模具里的照片我忘记拍了,我用的是蛋糕模。然后盖上保鲜膜二次发酵60-90分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,177度,烘烤20分钟后,将烤盘旋转180度,继续烘烤20分钟即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤完成后冷却1小时,切片享用

菜谱创建时间:2012-04-29 17:23:40
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