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重庆辣子鸡的做法
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重庆辣子鸡

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作者: 鲍鱼
鲍鱼

重庆辣子鸡的用料

重庆辣子鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整鸡洗净改成块后放入碗中用盐、黄酒,白胡椒粉适量抓拌均匀腌制20分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干辣椒剪成两半后,用手反复抓以便让辣椒籽散出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓好的干辣椒放入筛子中晃动,辣椒籽留在筛子底部,将表面的干辣椒取出备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌好的鸡块下入油锅炸至变硬定型

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待油温再次升高后复炸至金黄色捞出,沥油备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅留少许底油烧热,下入花椒炒香后下干辣椒炒至棕红色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炸好的鸡块,沿锅边烹入黄酒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀后加入盐、白胡椒粉、白糖调味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后烹入少许蔬菜水炒至鸡块回软。汁干时,撒入小葱段熟芝麻炒匀制作完成

重庆辣子鸡的小贴士

1.如果感觉整鸡麻烦,买几个鸡腿替代效果也是不错 2.炒制花椒辣椒时要注意火候,小火慢炒不要炒糊 3.蔬菜水的制作在博文菠萝咕咾肉中有具体做法 4.辣椒花椒的添加删减可以根据个人的口味来调节

菜谱创建时间:2012-04-29 17:35:36
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