碧绿菠菜汤

作者： 大菜的美食物语

用料

• 菠菜 120克
• 鲜虾 250克
• 鱿鱼 200克
• 蘑菇 50克
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 2汤匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许

碧绿菠菜汤的做法步骤

步骤 1

步骤 2

将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干

步骤 3

步骤 4

将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎

步骤 5

步骤 6

将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用

步骤 7

步骤 8

鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；蘑菇切成片；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入蘑菇、虾及鱿鱼煮断生

步骤 9

步骤 10

加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状

步骤 11

步骤 12

淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可

碧绿菠菜汤的小贴士

1、 虾和鱿鱼煮熟即可，不可久煮，不然肉质会变老口感不好； 2、 虾和鱿鱼都要选择新鲜的，不然汤的口味不好； 3、 除了虾、鱿鱼，此汤还可以添加自己喜欢的材料，比如蛤蜊肉、鱼片蟹棒等等； 4、 菠菜中含有大量草酸，所在在制作前最好用开水焯一下，去除草酸和酸涩的口感； 5、 滤去菠菜汁后的菠菜泥不要浪费，可以制作其他菜肴。

菜谱创建时间：2011-04-13 12:43:33