芸豆拌鸡丝

作者： 灯芯绒

用料

• 扁芸豆
• 鸡胸肉
• 葱姜
• 大蒜
• 干红辣椒丝

芸豆拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火

步骤 2

取出过凉开水

步骤 3

手撕成鸡丝

步骤 4

芸豆摘去筋角

步骤 5

斜切成细丝

步骤 6

入开水中焯烫至完全熟透

步骤 7

捞出过凉开水

步骤 8

捞出沥干，和鸡丝混合

步骤 9

蒜末和干红辣椒丝混合，起油锅，烧滚热油，趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味，添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿

步骤 10

把味汁儿浇在芸豆鸡丝上

步骤 11

拌匀即可

芸豆拌鸡丝的小贴士

1、凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好； 2、芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒； 3、芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿； 4、鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。

菜谱创建时间：2012-04-30 16:46:50