干锅豆腐鱼

作者： 居然

干锅豆腐鱼，真正的外酥里，有多嫩才叫嫩？跟豆腐般嫩才嫩！！！还没咬下去的时候看着挺结实的，咬一口下去，整块就hold不稳了，前歪后倒，跟夹着块豆腐般小心！

用料

• 豆腐鱼 五条
• 小香芹 一棵
• 豆芽 一碗
• 辣椒干 一小撮
• 姜 一块
• 蒜瓣 两粒
• 料酒 一小勺
• 盐一 小勺
• 糖 少量
• 淀粉 一碗
• 油 两碗

干锅豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

豆腐鱼洗干净去头

步骤 2

鱼鳍切小段，豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩

步骤 3

磨少许姜末，放入料酒

步骤 4

放盐很少量的糖

步骤 5

腌制十分钟

步骤 6

准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片

步骤 7

豆腐鱼在淀粉中打个滚

步骤 8

锅里热油，5、6成热，豆腐鱼放入锅中

步骤 9

炸至金黄色色捞出

步骤 10

锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，千万不要加水，煸熟后装起备用

步骤 11

锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，然后放入香芹，炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味

步骤 12

豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，至全部受热均匀即可出锅食用

菜谱创建时间：2012-06-30 11:42:07