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榛果菠萝慕斯的做法
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榛果菠萝慕斯

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用料

榛果菠萝慕斯的做法步骤

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步骤 1

榛子酱+牛奶搅打。顺滑

步骤 2

蛋黄+30G糖40度的温水打至颜色偏白,分次加入加热至50度的油,搅匀

步骤 3

蛋黄糊加入榛子牛奶中,可可粉和低粉混合过筛3次,筛入粉类,拌匀

步骤 4

蛋白分三次加糖打至接近干性发泡(我打至湿性)

步骤 5

取1/4与榛子蛋黄糊用打蛋器搅拌,再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌,最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀,入模

步骤 6

放入已预热好150度烤箱,开热风功能,40~45分钟左右。10CM小模子是烤了30分钟左右

步骤 1

事先将吉利丁用冰水泡软备用

步骤 2

蛋黄、细砂糖、牛奶、开心果泥、吉利丁做成开心果蛋奶汁

步骤 3

待冷却后,加入樱桃利口酒拌匀

步骤 4

最后加入发泡鲜奶油,混拌至柔化状

步骤 1

事先将吉利丁用冰水泡软备用

步骤 2

蛋黄、细砂糖、牛奶、开心果泥、吉利丁做成开心果蛋奶汁

步骤 3

待冷却后,加入樱桃利口酒拌匀

步骤 4

最后加入发泡鲜奶油,混拌至柔化状

菜谱创建时间:2012-06-30 10:30:24
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