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纯手工蛋卷冰淇淋的做法
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纯手工蛋卷冰淇淋

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作者: 笛子
笛子

纯手工蛋卷冰淇淋的用料

纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤

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步骤 1

蛋黄加入白糖搅打均匀,加入牛奶搅打均匀

步骤 2

将蛋奶液小火加热并不断搅拌,蛋奶液在接近沸腾时关火,冷却备用

步骤 3

淡奶油倒出,稍微打发,将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀

步骤 4

草莓洗净后摘蒂,放搅拌机里打成酱,倒入奶油液里搅打均匀,放入可以冷冻的容器内,放冰箱冷冻室,每隔一小时拿出搅拌一次,搅拌三四次即可(从上午9点冻到下午四点)

步骤 5

冻好的冰淇淋在吃的时候淋少许融化的巧克力

步骤 1

蛋白加糖搅打均匀,加入融化的黄油搅匀,筛入低粉用刮刀切拌均匀

步骤 2

平底锅加热,倒入少许面糊,晃荡均匀,小火加热

步骤 3

一面成熟后翻面,等到蛋饼有一定硬度后,趁热定型,凉了后就很脆

纯手工蛋卷冰淇淋的小贴士

1、做冰淇淋的蛋黄要非常新鲜,我是前一天刚买的鸡蛋。别看原料里一会蛋黄一会蛋白的,但绝不会浪费,2个蛋足矣,可以加少许香草粉或朗姆酒去除蛋腥,我尝了成品是没有腥味的,人品好撒还是鸡蛋好?? 2、蛋奶液要小火加热并不断搅拌,不要偷懒,否则很容易变成蛋花,不等沸腾就要关火,冷却后才能混合奶油 3、草莓的多少随自己喜欢,草莓有些酸,放太多会影响口感,还会让冰淇淋产生冰碴 4、搅拌好的冰淇淋液放入冰箱冷冻~~要每隔一段时间搅拌一次,拌入更多空气,做好的成品口感才好,还不容易有冰碴,放冰箱冷冻室就好,虽然时间慢但便于操作,不推荐速冻 5、做蛋卷的时候要小火加热,趁热定型,有蛋卷机的筒子事半功倍,平底锅的要稍微谨慎些 6、就不一一感谢了,参照了众高手的方子,扬长避短,做出的冰淇淋味道真的很好,感谢

菜谱创建时间:2012-07-19 21:10:36
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