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黄金乳酪南瓜酥的做法
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黄金乳酪南瓜酥

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作者: bada小美
bada小美
对于中式酥点我一直当做是一种传承,或许是受母亲的影响,也或许是对这种中国特色点心独有的喜爱,所以时不时我就会手痒的想做做看。不想失去对包酥的手感,当然也想尝试做些更多的口味,南瓜馅加黄金乳酪的酥皮,从内而外的金色让它倍感温暖。酥香的外皮包裹入略湿软的南瓜馅,虽然内外都是金色,但口感却形成鲜明的对比,加上螺丝转的造型这款点心倍受家人的喜爱。 馅料份量参考:25克/个

用料

黄金乳酪南瓜酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将过筛的南瓜泥、糖、黄油混合炒干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮和油酥材料分别混合揉匀,静止松弛20分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮和油酥分成4等份

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份油皮压扁,包裹入油酥收紧口

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上擀开,然后自上而下卷起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开,然后翻面卷起

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间对半切开,压扁,擀开成圆形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包裹入南瓜馅,收紧口

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下放入铺油布的烤盘中,表面放南瓜籽装饰,烤箱预热180度烤20分钟左右

黄金乳酪南瓜酥的小贴士

**南瓜馅尽量炒的干些,如果不炒干包出来的酥点会有很明显的空室。因其南瓜品种不同水分含量也会不同,我的南瓜馅炒了20分钟以上才达到能包馅的程度。使用时必须保证完全晾凉,馅料会更凝固,包起来也会容易一些。 **配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。 **油皮和油酥面团的柔软度要相当,油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 **擀卷的长度越长,层次越多。 **切记油皮和油皮不使用时,一定要盖好保鲜膜或湿屉布,以免因过多的接触空气使表面风干。 **烘烤时间依个人烤箱而定。

菜谱创建时间:2012-07-17 14:11:31
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