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香菇猪肉酿豆腐煲的做法
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香菇猪肉酿豆腐煲

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臻妈美食厨房
很巧合,这道菜和客家名菜“客家酿豆腐”十分相似,起先我是不知道有这道菜的,做好后微博里发出来粉丝告诉我,这是客家酿豆腐,我才晓得,原来歪打误撞做了一道名菜。不过,两者还是有些区别的,虽然酿豆腐的手法相似,但是为了口感营养和凝固豆腐,我浇了鸡蛋液;为了丰富口感和色泽,又炒了春笋胡萝卜及香菇片,加水勾芡后变成浓稠的味汁浇在煎好的豆腐上,更添美味。

用料

香菇猪肉酿豆腐煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末,加入2颗切碎的香菇,姜片及葱花,少许水及生粉,调入盐、胡椒粉搅打成肉馅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面,将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少,调入2碗生粉水,勾成厚薄均匀的汤汁,调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖,一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可

香菇猪肉酿豆腐煲的小贴士

1,豆腐要切成长方形的盒子状,以便挖取中间的部分,使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒; 2,最后调汤汁的时候,生粉水一定要少量多次的加,调到一个合适的浓稠度,汤汁不要太少; 3,挖出来多余的豆腐可以用来烧汤,物尽其用。

菜谱创建时间:2012-07-16 17:24:47
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