肉丝银芽

作者： 小花牛

最近花牛很喜欢这豆芽的味道呢。掐头去尾，只保留中间洁白小根茎，如银针一般纤细。 肉丝炒银芽口感总是带着一股子清香和爽脆。不仅不出一点水，而且银芽都像是一根根站立在盘中，跳者轻快的舞步般，看着让人喜爱。 夹带着肉丝，吃着却一点也不油腻，带着一点点酸香味，满口的小清新感，让春天格外清爽起来。

用料

• 猪肉 50克
• 绿豆芽 350克（一袋）
• 葱 适量
• 料酒 1小匙
• 盐 1/2小匙+1/4小匙
• 米醋 1/2大匙
• 鸡精 1/2小匙

肉丝银芽的做法步骤

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步骤 1

银芽洗净，猪肉切成丝

步骤 2

肉丝加料酒，少许淀粉，拌均腌制一下

步骤 3

炒锅倒底油，下肉丝炒香，肉丝变色下豆芽，大火快速炒

步骤 4

加米醋、盐继续大火快速煸炒；关火前加鸡精即可出锅

肉丝银芽的小贴士

1.绿豆芽掐头去尾，洗净后用清水泡十分钟，里面加一点盐。炒出的绿豆芽不仅爽脆，也减少出水。 2.米醋可根据个人口味增减，但不易过酸。 3.炒菜时要一直保持大火，而且炒的速度也一定要快。

菜谱创建时间：2012-07-16 16:53:08