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香辣豆瓣酱的做法
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香辣豆瓣酱

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作者: 小花牛
小花牛

香辣豆瓣酱的用料

香辣豆瓣酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取辣椒和部分麻椒粒,放入搅拌器内,打碎;搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花牛选的是海天的黄豆酱,此酱为熟酱;锅内倒水煮鱼的底油;放入小茴香;把小茴香炸出香味;放黄豆酱炒香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入搅好的辣椒,中火翻炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加白糖;加盐,转小火;加入鸡精,快速翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,继续翻动;最后加芝麻即可

香辣豆瓣酱的小贴士

1.选炸过的辣椒时,要注意糊大劲的不能用。 2.因为麻椒和辣椒是放在一起的,麻椒选时可根据个人口味留多或少。 3.搅拌时颗粒不要过大,麻椒尽量要搅碎。 4.选择当天,但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因,里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。 5.白糖、盐等可根据个人的口味增减,花牛写的只是通用的方子,自己做完后感觉正好,仅供参考而己。 6.之前的方子加了五香粉,主要是能减少油中的鱼腥味。五香粉也可根据个人口味增减或不加入。 7.茴香是为了使酱更有味道,不喜欢的朋友可不加,最多不要超过20克。 8.边的酱起小泡后就说明熟了。 9.这酱保存三个月都没有问题的,前提是罐子内不能有水珠。

菜谱创建时间:2012-07-16 16:49:20
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