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窝头回锅肉的做法
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窝头回锅肉

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大菜的美食物语
作为一个四川人,一定会对回锅肉怀着深刻而特殊的感情,作为四川家常菜的代表,回锅肉不仅意味着脂香味浓、大快朵颐,还意味着浓浓的家的味道。 物质贫乏的年代回锅肉是对饕餮盛宴的终极想象,现如今人人都在强调“健康、瘦身”,但回锅肉依然是每个川人心中无上的美味,每一次大嚼回锅肉都是解放身心、回归自我的一次释放和涤荡。 回锅肉中可以加入各种材料,我曾经做过四川常见的“锅盔回锅肉”,最近家里有玉米面的窝窝头,心想回锅肉中加入窝头片一定好吃,于是做了这道窝头回锅肉,窝头片吸收了所有油,变得香浓绵软,比肉还好吃,而肉片反倒有些干了,也许是用的肉太瘦,也许应该最后再放窝头片?

用料

窝头回锅肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将凉透的窝窝头切成薄片待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片,豆瓣、豆豉剁碎待用;蒜苗洗净斜切成段待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热,放油,下肉片炒到肉片稍卷,出油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下窝窝头片一起炒匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下蒜末、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒜苗炒至断生,视情况用少量的盐调味即可

菜谱创建时间:2012-07-14 11:53:19
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