白切鸡

作者： 甜蜜伊人

公司的门卫返家乡带了几只走地鸡回来，送我一只。 这下好了，终于可以做我想了很久的白切鸡了。 外面买的鸡都是饲料喂养，肉质松，不够鸡的鲜味，不适合用来做白切鸡的。 正宗的走地鸡，只要用最简单的方法， 保留食材的原汁原味，就能做出清鲜好味道！

用料

• 鸡
• 姜
• 葱

白切鸡的做法步骤

步骤 1

鸡杀好清理干净

步骤 2

葱一把，姜几块拍扁

步骤 3

锅里烧开水，把姜和葱放里面

步骤 4

把鸡整只放到沸水里，继续开大火至水沸腾

步骤 5

水再沸腾后立即改小火，保持虾眼水即微滚的状态

步骤 6

等待浸鸡的时间把葱头轻拍几下，切成细葱茸

步骤 7

姜刮好皮

步骤 8

在案板上轻轻剁成姜茸

步骤 9

我的鸡重约2.5斤,大约浸煮15分钟左右，鸡熟了，立即捞出用纯净水浸泡一下降温

步骤 10

再放到冰水中浸泡，令鸡的皮和肉收缩紧致

步骤 11

姜茸葱茸放小碗里，加适量盐、鸡粉、糖调味，烧热适量的花生油淋在上面把姜葱烧出香味

步骤 12

浸泡好的鸡切成块即可上碟享用

菜谱创建时间：2012-07-02 12:39:54