菜团子

作者： 风中彩虹

做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。

用料

• 玉米面 150克
• 黄豆面 30克
• 干酵母粉 1小勺约3克
• 萝卜缨
• 豆腐
• 鸡蛋
• 胡萝卜
• 虾皮
• 葱花
• 姜末

菜团子的做法步骤

步骤 1

将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅

步骤 1

将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净

步骤 2

烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分

步骤 3

将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些

步骤 4

将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可

菜团子的小贴士

1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1； 2、也可全部使用玉米面； 3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面 4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好 备注： 1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。 2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟 3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎

菜谱创建时间：2012-05-22 16:17:17