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草莓夏洛特的做法
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草莓夏洛特

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乌兰图雅小时光

草莓夏洛特的用料

草莓夏洛特的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄打入盆中加45克细砂糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器将蛋黄打到膨胀粘稠颜色浅黄备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加糖打发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白打到干性,打蛋头上蛋白成直角状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边翻拌边筛入低筋粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直翻拌到没有干粉状态就可以了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选用圆形裱花嘴,将面糊挤到烤盘上,筛上糖粉,入烤箱180度12分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在另一烤盘上挤圆形片,大小要大于模具,烤盘小只能一个一个烤,一共烤了2片

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好放凉,依照模具的大小裁剪好,围边一定要衔接好不能有露的地方

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加60克细砂糖高速打发

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发到勉强可以流动的状态

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草莓去蒂用搅拌机打成蓉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将草莓蓉倒入打发好的淡奶油中拌匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁提前用凉水泡软,然后隔水融化,将吉利丁液倒入奶油中拌匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具中倒入1/2慕斯液,摆上切半的草莓

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上另外一片蛋糕片

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入剩下的慕斯液,9分满即可,放入冰箱冷藏过夜,第二天取出装饰

草莓夏洛特的小贴士

剩下的慕斯液可以装入小碗中和蛋糕片的边角料组合起来食用

菜谱创建时间:2012-04-18 14:05:34
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