铜锣烧

作者： 83小钟

用料

• 低粉 100g
• 红豆沙 60g
• 细砂糖 35g
• 牛奶 45g
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 1g
• 盐 1g

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

把两个鸡蛋敲入盆内，打散成蛋液

步骤 2

分3次加入细砂糖，充分搅打均匀至糖化

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

低粉里加入泡打粉和盐，混合均匀，筛入蛋液里

步骤 5

用刮刀.以不规则的方式翻拌均匀，静置15分钟

步骤 6

取不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里

步骤 7

加热至面糊表面有密集的气泡时翻到另一面，继续煎半分钟至微黄时起锅

步骤 8

将红豆沙涂在浅色的一面，再用另一张饼合上即可

铜锣烧的小贴士

1.步骤4里拌好的面糊，提起刮刀能呈直线滴下最好。如果太稀，可以适量增加低粉的用量。太稠就试情况增加牛奶。 2.步骤5时把勺子放在锅的上方约10厘米处，让面糊垂直倒进锅中，面糊就会自然的形成一个圆形。 3.用勺子舀面糊的时候，尽量每次都取同样的用量，这样煎好的面饼大小才会相近。 4.煎的时候，锅先彻底加热再转小火，下面糊，面糊更容易凝固，而且煎出来的面饼也更均匀。

菜谱创建时间：2012-04-18 14:11:23