用APP打开
手撕包菜的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

手撕包菜

1861人浏览 65人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 生活如此
生活如此

手撕包菜的用料

手撕包菜的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先看看原材料:颜色很关键,一定要绿色的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒菜不放盐,只放蒸鱼豉油和蚝油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部和顶部各切去2厘米,留作它用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手撕菜叶时,去掉二片菜叶之间的菜梗子。同时,尽量选绿色的叶子,太黄的就别选了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手撕的菜叶千万别泡在水里面,一秒钟也别泡啊!放在漏盆中,放在水龙头下,冲一冲。而且还一定控干;甩净菜叶上的水分

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸肉:用你家最大的锅,热锅凉油小火放入五花肉片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先煸至肉片变色。这个煸肉过程半分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出油:肉片变色后,仍要小火煸肉半分钟,直到煸出肉片中的油脂,肉片变的透明才行啊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香:肉片出油且透明后,倒入干辣椒;姜蒜片爆香,这时仍然是小火

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜爆香后放入包菜

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后先倒入1/2茶匙料酒,一定沿着锅边倒入

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入1/2茶匙蒸鱼豉油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入1/2茶匙蚝油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火10秒钟:待料酒;豉油;蚝油倒入锅以后,转大火快翻炒,10秒钟关火

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再炒10秒钟就出锅

手撕包菜的小贴士

1.选菜:绿色的最好,而且菜叶之间包裹的比较松散,说明菜龄短,手撕就容易。别选白色或黄色的。 2.去底:由底部算起2-3厘米,切掉做其它用。因为底部的梗子太多,不好吃。 3.去顶:包菜的顶部1-2厘米,切去做其它用。因为顶部太嫩,入锅后容易塌秧,失去了脆感。 4.去外:包菜外侧的第1-2层,一般都老了,留作它用。 5.去内:接近菜心的包菜开始变黄颜色了,太嫩了不适合做爆炒,没有脆感。留作它用。 6.手撕:手撕的菜叶子,没有菜刀切菜时产生的热量,水分不容易流出来,锅内就不容易出水。 7.去梗:二片叶子之间的菜梗子,也不能要,炒不熟的。 8.别泡:手撕好的菜叶,千万别泡水里面,要放在漏盆中,在水龙头下冲一冲,而且要控干甩净多余的水分。 9.无水:炒菜过程千万别放水,菜叶子就不会出水,否则锅内就会产生水蒸气,就会把菜叶子中的水分蒸出来。 10.无盐:炒菜过程不放盐,菜叶就不容易出水,锅中也就没有了汤汁。 11.大锅:一定用你们家最大的锅,否则炒不开。 12.关火:菜叶子入锅后,开大火只要炒了10秒就有8成熟了立即关火,关火后不要盛出,再炒10秒之后再盛出。

菜谱创建时间:2012-04-14 10:24:39
换个做法