蛋丝拌韭菜

作者： 孙朱朱

用料

• 韭菜 150克
• 鸡蛋 2个
• 干辣椒片或粉 5克
• 大蒜 3瓣
• 花椒粉 2克
• 酱油 15克（不要用颜色太重的）
• 醋 5克
• 食用油 20~25克
• 熟芝麻 5克
• 生姜 2片
• 香油 少许
• 盐 适量
• 白糖 一点点（提鲜）

蛋丝拌韭菜的做法步骤

步骤 1

先做调料汁晾着：将大蒜先拍碎再切成末，生姜也切成姜蓉，都放到一个小碗中，在放入花椒粉（没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要，只要花椒油），然后将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料

步骤 2

稍微凉后放入酱油、醋、白糖、香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎（味道更好）也放入调料碗中。调料汁晾凉后就可以用了

步骤 3

两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散

步骤 4

将煎锅中刷一层油，然后倒入蛋液剪成薄蛋饼，可以煎两张，煎好后盛出来晾凉

步骤 5

韭菜提前摘洗干净，清水泡一会，然后在沸水锅中烫变色（时间要短，变色就可以了），捞出过凉水然后捞出挤去水份

步骤 6

将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝，不要切的太细，那样不好吃也不好看

步骤 7

将韭菜也切成3.5厘米长的段，和蛋皮丝都放入盆中

步骤 8

将刚才做好的调料汁倒进去，然后放适量的盐拌匀就可以了

菜谱创建时间：2012-04-14 11:28:48