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黑加仑面包的做法
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黑加仑面包

2912人浏览 221人收藏 7人做过
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作者: tony小屋
tony小屋

黑加仑面包的用料

黑加仑面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑加仑干60克用水浸泡至少一个小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用新鲜的胡萝卜榨汁,取238克汁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋面粉里加入5克盐和3.5克酵母粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入浸泡过的黑加仑(黑加仑的蒂头已去除)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入238克胡萝卜汁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌捏成团就可以,不用揉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团拿到案板上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来两个小时里每半小时用叠被子的方法折叠面团,这样做就是让面团产生筋度

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个折叠没有特别讲究,我为了让大家看清楚才放在案板上折叠,其实你完全可以拿在手里边拉边折叠,左右折过来,上下折过来都可以,折叠三次左右就可以

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个小时后让面团继续发酵到两倍大左右

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团取出再揉一下排掉里面的气体

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团整成圆形后再放置半个小时

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上点面粉;(放在过滤网里)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀片割包,随便划三下,深度在0.5厘米左右

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,烤25分钟左右

黑加仑面包的小贴士

1.这个面包真的不加水,用的是胡萝卜汁,这个营养我就不滔滔不绝地讲了,对电脑一族特别好,因为胡萝卜里含有大量的维生素A啊,对眼睛特别有好处; 2.折叠过程中面团会发酵,不用管,继续折叠,但是面团始终要加盖的,不然水分会流失,表面会发干的; 3.你也可以选择折叠一次,然后让面团过夜,第二天再烤,但是前提是减少酵母粉的量,不能超过一克,这样发酵才不会太快; 4.如果要做里面有多洞的,可以再提高含水量,238克增加到270克左右,发酵好后不要过度排气,烤的时候要往烤箱里喷水;

菜谱创建时间:2012-04-14 22:58:13
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