牛腱豆渣花生酱

作者： 居然

“酱”，有简单的，有复杂的，有便宜的，还有贵的我吃不起的XO，通通都是浮云吖！ 好吃才是硬道理！把家里所有的剩货混到一起，竟然诞生了霸王级别的“饭遭殃”，超市卖的啥酱啥酱通通下架吧哈哈！ 别小看我的“混酱”哈哈！可是混的很有品味吖！

用料

• 卤牛腱 一小块（约65克）
• 豆渣 一小碗（约50克，我用了一半）
• 花生 半碗
• 辣椒面 2勺
• 豆瓣酱 一勺
• 花椒 两勺
• 豆豉 半碗
• 盐 适量
• 油 半碗
• 蒜 三个

牛腱豆渣花生酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，牛腱切碎

步骤 2

锅烧干，不放油，小火干炒豆渣直到粒粒松散，没有水分，装起备用

步骤 3

锅里入油，放入辣椒面，花椒和蒜末，小火，直到油金黄色，蒜香味很浓即可

步骤 4

倒入牛腱碎

步骤 5

小火炒至牛腱没有水分

步骤 6

加入之前炒好的豆渣

步骤 7

翻炒均匀即放入花生

步骤 8

放入豆豉

步骤 9

待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣酱，继续炒均匀

步骤 10

香味出来后加入一小勺盐调入味即可

牛腱豆渣花生酱的小贴士

1、整个炒制过程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉 2、豆渣不要太多，太多会影响口感 3、辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以 4、这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。 5、花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！ 6、没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的嚼劲口感！

菜谱创建时间：2012-04-14 23:09:20