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爆炒鳝碌的做法
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爆炒鳝碌

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作者: 居然
居然

爆炒鳝碌的用料

爆炒鳝碌的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄鳝应该洗干净砍断的,(我直接砍了,没有勇气用手直接接触活的黄鳝),葱打结,姜切片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入水,放入打结的香葱,姜片,倒入料酒,醋,盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后,再加入一小碗水,让水入味后水温降回到90度左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在水还没再次烧开的时候倒入黄鳝,焯水3分钟,去腥,去表皮的黏液

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出黄鳝,放凉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再开黄鳝肚子,取出肠子,其实很容易了,轻轻一推肠子就出来了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好配料,黄鳝用一小时的料酒和盐稍稍腌制一会

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油,倒入沥干水分的黄鳝

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火溜一分钟装备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入姜片,青椒,蒜末,豆豉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒香后加入豆瓣酱,继续炒香

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入黄鳝,大火爆炒几十秒,调入盐和一点酱油调味调色

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入小红椒和香葱,拌均匀,即可出锅享用

菜谱创建时间:2012-04-14 23:15:19
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