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凉拌圆白菜的做法
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凉拌圆白菜

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作者: 灯芯绒
灯芯绒
拌菜,有生拌,有熟拌; 生拌多是选用新鲜蔬果,无需加热,洗净后直接加调料拌食; 熟拌是指部分或全部原料需要先经过汆烫或滑卤等方式加热,待其晾凉后加调料拌制。 无论是生拌还是熟拌,想要出彩,炝锅得“香油”最重要。 平常我们做菜,葱蒜姜经常被用来作炝锅原料,也有叫“炝锅三宝”的。 拌菜的时候,用热油把它们炸香,趁热浇在菜上,取其香味,拌出的菜肴味道即可提升不少,堪称点睛之笔。 类似的方法,炸花椒油,炸辣椒油等等。可以根据自己的口味喜好,选择其中一种或几种。 圆白菜,我个人不喜欢,但用姜蒜和干红辣椒炝出的“香”油拌出来,清脆,闪亮,香辣适口,视觉和味觉的双重享受之间,竟全然忘记了自己从前对它的种种偏见。

用料

凉拌圆白菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆白菜洗净,控干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手撕成片状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入开水中焯一下

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

变色后马上捞出,过凉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

攥干水分备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加盐、生抽、糖和香醋拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干红辣椒切段、生姜切丝、大蒜剁成碎末

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,爆香姜蒜和干红辣椒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热浇在拌好的圆白菜上,吃时拌匀

凉拌圆白菜的小贴士

1、圆白菜焯水时,水里添加一点盐和油,焯好的圆白菜颜色翠绿口感好; 2、焯好的蔬菜马上过凉,口感爽脆; 3、用热油炝出姜蒜和干红辣椒的香味,然后热泼,拌匀,风味尤佳。

菜谱创建时间:2012-04-16 21:16:06
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