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17H花式豆沙吐司的做法
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17H花式豆沙吐司

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大花花西瓜瓜
还是老爱的17H吐司,头天睡觉着揉好中种面团,第二天下了班正好做主面团,不影响工作不影响睡觉,再好不过。做了这么多的吐司,老是那三坨面团,老是那三个山峰,呀,今儿心情好,换了新的面粉,一定还得要换个花样。

用料

17H花式豆沙吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把中种面团的材料混合成团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏发酵17小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团撕小块,与主面团中除了黄油外的材料混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

28度左右,30分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成方形,中间放上红豆沙

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两对边折起来封口,侧面封口

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像叠被子一样叠起来

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开,再叠被子一次再擀开

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间切开,分为两等份

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面向上放入叶司盒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30度左右,发酵60分钟左右

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋液,撒上些杏仁片

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

190度,中下层,40分钟。10分钟后,取出盖上锡纸再继续烤,到点后立即脱模

菜谱创建时间:2012-04-16 22:00:44
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