石锅拌饭

作者： 孙朱朱

每次我懒得做饭的时候最先想到的就是石锅拌饭，感觉比我们中式的米饭炒菜炖菜或者面食等省事多了，家里现有的蔬菜炒一炒拌一拌就可以了，通常我还会用家里常备的韩国海带做一个海带汤，这样菜、饭、汤就都齐了，很不错又营养的一餐；如果招待朋友还不太会做花样的中餐，可以选择做比较简单的石锅拌饭，可以将石锅饭摆的漂亮些，再配上海带汤和一些漂亮的小菜，这五彩缤纷的色彩和漂亮的造型会让人惊叹~~

用料

• 米饭 一碗（新蒸好的或者剩饭都可以）
• 鸡蛋 1个
• 黄豆芽 1小把
• 菠菜 1小把
• 鲜香菇 2~3个
• 牛肉 1小块
• 韩式拌饭辣椒酱 或辣白菜肉酱

石锅拌饭的做法步骤

步骤 1

把胡萝卜去皮切成丝。香菇洗净后切丝。菠菜切成段、黄豆芽掐去根须

步骤 2

将几种蔬菜放入锅中用少许油和盐分别炒熟，盛出来分别放置；如果自己吃不想摆的整齐好看，那么可以在锅中放入油，先放胡萝卜、再放黄豆芽、然后是香菇、这几样都炒软再放入菠菜段和少许盐炒熟就可以了，这样更简单并且省时省事

步骤 3

不喜欢炒制的蔬菜，也可以用沸水汆烫蔬菜，然后过凉水再挤干水分的方法，这种更适合炎热的夏天吃

步骤 4

牛肉末切碎放入胡椒粉、料酒、酱油、食用油少许拌匀，然后放入炒锅中炒变色盛出来

步骤 5

准备拌饭辣椒酱，如果是用炒制的拌饭辣椒酱，最好在炒蔬菜之前先弄好

步骤 6

将石锅内壁仔细的刷上香油(没有刷子也可以用手指抹匀）

步骤 7

放入半锅熟米饭铺平表面，用微火加热约3分钟

步骤 8

热米饭的同时用煎锅煎一个鸡蛋，单面煎就可以，拌到米饭中马上就会熟了，如果不喜欢也可以用双面煎

步骤 9

热米饭的同时还可以将炒好的蔬菜和肉类摆放到石锅的表面，然后放上煎好的鸡蛋，锅底的米饭结了金黄的锅巴就可以了；如果没有石锅也可以将米饭和全部蔬菜摆放到大碗中

石锅拌饭的小贴士

如果韩式拌饭辣椒酱或辣白菜肉酱都嫌麻烦，可以将韩国辣酱1大匙+蒜泥少许+蜂蜜少许+醋少许+香油1勺+梨汁或凉开水1大勺搅拌成糊状做拌饭酱，味道也不错。 做拌饭的蔬菜可以根据自己的喜好选择，譬如：黄瓜丝（切成丝就可以，用生的)、土豆丝、绿豆芽、鲜蘑、圆葱等都可以，我如果是临时决定吃拌饭，基本是家里有什么蔬菜就用什么蔬菜；拌饭的时候放点辣白菜更好吃，这次家里没有就没放；没有石锅用热米饭和普通的大碗也可以；炒好的拌饭酱如果已经放了肉类，拌饭用的摆放材料里也可以不再放肉；做拌饭如果不喜欢牛肉，也可以选择猪肉。

菜谱创建时间：2012-04-18 19:00:23