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咸鲜软嫩芦笋龙俐鱼饼的做法
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咸鲜软嫩芦笋龙俐鱼饼

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作者: 飘的灶下书
飘的灶下书
好吃超好吃的鱼饼,不夸张五颗星推荐啊,而且是个懒人版,算不上很麻烦的,还是外面绝对吃不到的鱼饼。

用料

咸鲜软嫩芦笋龙俐鱼饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主料就是是龙俐鱼柳一大条,芦笋四五根,还有一点红椒丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀背细细地剁成鱼蓉,下面最好垫张猪肉皮,没有作罢(如果有石臼也可以用捣的,不想用料理机,料不多怕洗~),剁鱼蓉的时候将鱼肉的一些白筋剔除

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁碎后放进一个比较大点的盆好操作。加胡椒粉,鱼露,一个蛋清,盐(斟酎着放因为鱼露是咸的),一勺淀粉(可以增加粘性,也可以不放,自家吃真材实料)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用筷子顺时针方向拼命搅,搅到有点起胶了,用手兜起从上往下摔,所以说盆要大些好操作

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摔累了,歇会,烧水焯芦笋,水开放芦笋,只要一转色立即捞起浸冰冷水中,不用等水开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将芦笋切碎粒,红椒切细碎放进鱼蓉里,比例不要过大,我这8两鱼肉(当然有些水份)加三四根足够。红椒只用了几根细丝,这个倒可以再加少许

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续顺时针搅拌,搅搅停停搅不动了就停手好了,其实还蛮快的,也不过十来分钟吧,打得肯定不如有力气的男人打的,没买的那么弹牙却非常鲜嫩多汁,你会觉得是意外收获的,当然不要太松软不起胶也是不成的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做了四个大一点点先给牛仔吃,剩下的平均一下,这样做出来的鱼饼大小比较一致

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手上沾点水,挖起一团鱼蓉略整理成圆形,可用个勺子帮忙造型,这样可以腾出手拍照多不容易

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油,放进锅里后略压一下就好了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火(一定小火)煎黄一面再翻身

菜谱创建时间:2012-04-19 22:48:03
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