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蒜泥茄子酱的做法
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蒜泥茄子酱

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作者: 斯佳丽
斯佳丽
茄子是我灰常爱吃的一种家常菜,一般人都用茄子炒着吃,这常常需要用到大量的油,但我喜欢蒸着吃,这样少油更健康,而且味道也不错。今天用到的大量配料就是杀菌解毒的蒜泥,也是我比较偏爱的口味,能让茄子更香。来看看步骤吧。 第一步挑选茄子,要挑选长条茄子,这样的茄子比较容易软乱,茄子酱味道更嫩滑更好吃; 第二步蒸茄子,将茄子去皮切成长条,在蒸制过程中用筷子插一下,一插到底就表示茄子蒸好(大概八分钟就好了); 第三步拌蒜泥,放在大的容器中,用筷子搅拌,搅拌茄泥的时候要朝着一个方向搅拌,这样做不破坏茄子的纤维,做出来的茄泥更美味,更营养,蒜茸切的越细越好,让蒜茸和茄泥充分的融合; 第四步放调料,为了使茄泥层层入味,首先放入盐,生抽,胡椒,醋等调味,搅拌均匀;搅拌好的茄泥上再加入剩余蒜泥,在上面撒点花生碎和葱花,用热油浇在上面。

用料

蒜泥茄子酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将长茄子去皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成片后放入锅中,大火蒸八分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好蒜泥, 花生碎,小葱, 红辣椒等原料

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子能很容易的插下去, 就说明已经蒸好了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的茄子用筷子撕成条放入大碗中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大部分蒜泥

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着一个方向搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在加入盐, 生抽, 胡椒等调味料

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还顺着相同一方向搅拌均匀后放入碗中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在搅拌好的茄子上放上剩余的蒜泥, 再撒些花生碎和葱花

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅中烧热些油

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇在准备好的茄子酱上

蒜泥茄子酱的小贴士

这道菜制作出来非常简单,只要掌握上述几点就能做出美味的蒜泥茄子酱来,用它佐餐,配粥或就着面条吃,都非常好。 注意的是要将蒜泥分为两步加入进去,第一次是在茄子热的时候加, 一起搅拌时能将它烫熟部分;第二次是在茄子搅拌好后几乎凉的情况下再加,这样的生蒜泥味道更足。

菜谱创建时间:2012-04-20 22:40:30
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