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蓝莓芝士蛋糕的做法
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蓝莓芝士蛋糕

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作者: 月满西楼528
月满西楼528

蓝莓芝士蛋糕的用料

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

自制酸奶油:25g奶油加入5g柠檬汁搅拌均匀后,静置半小时

步骤 2

蛋糕模具涂上黄油,底部和四周铺好烤纸

步骤 3

用碾磨器将消化饼干打碎,加入黄油混合拌匀之后,倒入1中,铺平,压紧。入冰箱冷藏备用

步骤 4

吉利丁片加冷水,入冰箱冷藏室泡发

步骤 5

奶油奶酪室温软化后,打至顺滑

步骤 6

之后,依次加入其他材料,每加入一种就要仔细搅拌一次,拌匀后加入另一种材料

步骤 7

烤箱预热170℃,中层,上下火,40-45分钟

步骤 8

取出后晾凉

步骤 9

蓝莓酱汁倒入小锅中,不停搅拌至沸腾,加入泡发的鱼胶片,搅拌至溶化后起锅,加入朗姆酒和柠檬汁,隔水冷却至略粘稠

步骤 10

倒在晾凉的乳酪蛋糕上,入冰箱冷藏4h以上,即可脱模食用

蓝莓芝士蛋糕的小贴士

我用的新鲜蓝莓自己煮的酱汁,跟煮果酱一样,蓝莓的量没有称,只加了10g糖,以保证其果酸味,边搅拌边小火熬至蓝莓出水,部分蓝莓果煮烂,就起锅了。时间很短,酱汁并不浓稠。 如果没有酸奶油,可以用26g动物淡奶油加入4g柠檬汁,搅拌均匀后,静置20分钟即可。

菜谱创建时间:2012-04-21 11:10:36
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