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德国碱水面包的做法
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德国碱水面包

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作者: 苦哥
苦哥
一直想做这款德国碱水面包,但是没有烘焙专用碱,前两天有人问我这种面包怎么做。无奈之下就用食用碱来代替烘焙碱。感觉还勉强可以。但是没有烘焙专用碱做出来的质感和表面颜色漂亮,如果下一次做,已经要买点烘焙专用碱做,不然口感和感觉都达不到。这种面包的口感很不错,吃起来很有嚼劲,尤其是喝啤酒过多人,这款面包可以消除腹胀。

用料

德国碱水面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有材料搅拌至表面光滑有弹性即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成100克一个,滚圆松弛60分钟左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团搓成两头尖的长条

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团扭起来

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团绕成交叉圆形

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将成型好面团放入洒粉的布上面,室温发酵60分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团放入烧开的装饰碱水里烫20秒左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团捞出沥干,在表面划上刀口洒上粗盐

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以烤箱温度210℃烘烤20分钟左右

步骤 1

将所有材料搅拌均匀融合,加热即可

菜谱创建时间:2012-04-23 19:55:40
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