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炖牛肉的做法
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炖牛肉

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作者: 木棉
木棉

炖牛肉的用料

炖牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐),水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)

炖牛肉的小贴士

1.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉适宜炖煮,口感味美香浓 2.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬 3.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的 4.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水 5.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品

菜谱创建时间:2012-04-10 22:56:39
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