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棉绳老肉的做法
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棉绳老肉

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作者: 生活如此
生活如此
我想起了小时候传统的老法子,就是碰到这种肉,老人们总是在入锅前先用棉绳把肉捆扎好,然后再入锅炖,你就是炖到天亮,肉块也不散了。

用料

棉绳老肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉先洗净,刮净皮上的污物和猪毛

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成5厘米见方的肉块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了彻底去除猪毛,将锅烧热,不放油,肉皮朝下

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反复烙制,成焦状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

棉绳

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用棉绳打一个十字结

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将捆扎好的猪肉放入锅中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入清水,没过猪肉2厘米

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后,放入红曲米。用红曲米上色,简单容易;纯天然,缺点是没有炒糖色漂亮

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮1小时

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取砂锅,葱姜铺底

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉皮朝下码好肉块,倒入冰糖60克

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄酒300毫升,酱油150毫升,其余用清水补满。开锅后,小火煮1.5个小时

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

临出锅前10分钟,可加盐调味。即可捞出食用

菜谱创建时间:2012-04-12 21:23:47
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