用APP打开
板粟红烧肉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

板粟红烧肉

5.5万人浏览 6238人收藏 47人做过
APP中查看更多做法
作者: 坨坨妈
坨坨妈

板粟红烧肉的用料

板粟红烧肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

板粟去皮清净干净(我买的是速冻粟子,所以不用剥了)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切成正方小块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜切片,八角、桂皮洗净备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转大火,下入五花肉,翻炒至断生

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1小勺老抽,翻炒上色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入板粟翻炒均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大半锅水,下入红糖搅匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收至水分八成干时,加少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可

板粟红烧肉的小贴士

红烧肉要好看好吃,最重要的颜色和味道就在酱油与糖上,因此,一碗好的红烧肉,应该是浓油赤酱、明汁亮芡的。要想做得红亮诱人,有很多地方是要注意的。 第一,酱油一定要用老抽,生抽的上色性没有老抽好; 第二,老抽不能给太多,少之一分刚颜色不够,多之一分刚颜色偏黑,所以这个分量要自己掌握好,一般超市卖的红烧酱油之类的比较适合,成菜颜色偏红而不是偏黑,口感也偏甜,不用担心给多了太咸; 第三,明油亮芡的诀窍在于糖色,如果有功夫,可以先用油煸炒冰糖,炒至焦糖色后,再加入其它材料烧制,但这个炒糖色的活儿,对于烹饪新手来说不是很好掌握,所以坨妈给出的偷懒的方法就是加入红糖,红糖更易上色,口感更厚重,唯一要注意的时,收水之后,最后锅内只剩下油和糖的时候,要不停翻炒使芡汁均匀浓稠,不然很容易结块和糊锅。

菜谱创建时间:2012-04-12 22:16:02
换个做法