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苜蓿菜汁饼的做法
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苜蓿菜汁饼

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作者: 璐稔
璐稔

苜蓿菜汁饼的用料

苜蓿菜汁饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶,洗净,洒一勺盐腌制20分钟后,叶子会出很多汁,将菜叶挤干,滗出水分。苜蓿菜汁就做成了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀一碗面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将菜汁慢慢倒入面粉中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边倒边搅,不要一下子把汁子全倒进去

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间会有一些小面疙瘩,不要紧,多搅拌一会儿

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以反过来,将面粉过筛后往菜汁里加,不易结成疙瘩

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

磕入一个鸡蛋

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续向一个方向搅拌。(如果还有小疙瘩,可以用勺子顺子碗边碾碎)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀两勺面糊倒入锅子里

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让面糊顺着锅底流动摊匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当面糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次摊好所有的煎饼

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将菜汁饼卷起,呈长条状,再改斜刀切成小块,空口吃也蛮清爽的,蘸调料汁吃也可以,也可蘸汁吃

步骤 1

蒜泥、油泼辣子,酱油、香醋、盐、香油调成汁

苜蓿菜汁饼的小贴士

因为苜蓿杀水的时候加了盐,所以摊出的煎饼有淡淡的咸味,而且也增加了面饼的筋度,吃起来筋、滑、香。

菜谱创建时间:2012-04-13 13:23:45
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