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咸肉炖毛笋的做法
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咸肉炖毛笋

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

咸肉炖毛笋的用料

咸肉炖毛笋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸肉洗净。毛笋剥壳

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入开水锅中焯水后捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入足量冷水,放入焯过水的咸肉,煮开后撇去浮末,加料酒、姜片和葱结,转小火炖半小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块,入开水锅中焯水后捞出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再小火炖45分钟左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒葱花即可出锅

咸肉炖毛笋的小贴士

1.毛笋个太大口感就老而涩,应选鲜嫩个小的笋。 2.咸肉和毛笋都要焯水,咸肉焯水可以去血污并且煮掉些咸味,避免因咸肉太咸而导致汤太过咸。毛笋焯水可以去草酸,并且去掉毛笋可能有的涩味和麻味。 3.整个汤我没有放盐和鸡精之类,咸肉的咸味足够支撑整个汤,鲜味也足够了。当然,放不放这两样调味可以根据各人口味轻重来定夺。

菜谱创建时间:2012-07-24 20:30:37
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