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香酥鸡的做法
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香酥鸡

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俊良老妈-双双

香酥鸡的用料

香酥鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三黄鸡一只,洗净,控干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡爪塞入鸡腹,剁掉鸡头

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入葱、姜、八角、烤肉酱

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入老抽

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入生抽、放入花雕酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入白糖

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盐

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,装入袋中,捆绑结实,放入冰箱冷藏腌渍,每隔4小时翻面

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽、老抽和花雕酒的液体量大概有半锅,这里面没有水

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开启电饭煲,按下工作键,烧开后,将液体用勺子舀起,浇到鸡身上

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饭煲跳起后,再次按下,中间浇汁几次,使鸡均匀上色

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两次工作之后,锅子里面还有汤汁。图14电饭煲真的不熬水吧?

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡捞出,控干水分,另起锅放油,5成热,放入鸡炸至表皮金黄,干爽酥香即可。(大约炸3-5分钟)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜洗净,切成正方形条

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一个角再切一个v字形小角

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切四下,掰下,即成一朵小花

香酥鸡的小贴士

1、鸡尽量选择小只的三黄鸡,可以入味更充分。 2、鸡肉事先腌渍,可以免除卤鸡的繁琐步骤,也可以入味。 3、电饭煲工作过程中,用勺子舀起汤汁,均匀浇到鸡身上,保证没有浸泡到汁液中的鸡身,也能上色均匀。 4、电饭煲密封好,不会熬干水分,因此不用担心,但是也要看自家电饭煲的情况。 5、鸡肉焖熟后,捞出沥干水分,防止放入油中澎溅伤人。 6、炸鸡油温5成左右放入,太大火力容易导致鸡过分上色。 7、如果没时间腌渍,可以直接放大料卤鸡,然后再炸,这个方法我也试过,也不错滴!

菜谱创建时间:2012-07-24 19:45:41
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