酸菜鱼

作者： 小潺zh

用料

• 鲩鱼 1条
• 酸菜
• 姜葱蒜
• 香菜
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 香叶
• 干辣椒
• 红辣椒
• 料酒
• 鸡蛋
• 玉米淀粉
• 白胡椒粉

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼头和鱼骨处理好，分别腌制。鱼头和鱼骨用盐和料酒腌,鱼片用鸡蛋,玉米淀粉,白胡椒粉,盐来腌鱼片分别用腌料腌好备用

步骤 2

配料准备好(香叶,香菜,葱忘记拍了)

步骤 3

锅烧热油,爆香小部分花椒扔掉,底锅下姜蒜,红辣椒炒香,下酸菜翻炒备用

步骤 4

另起锅放少量油,煎鱼头和鱼骨至2面金黄,一次性加入足够的水

步骤 5

盖盖,大火烧开呈奶白色,加入炒好的酸菜煮10分钟,捞出鱼头和鱼骨,酸菜留汤备用

步骤 6

腌好的鱼片一片片倒入汤里烫熟,捞起装入酸菜锅中,倒入鱼汤,洒香菜和香葱

步骤 7

热油爆香花椒和干辣椒,趁热淋在鱼片上

菜谱创建时间：2012-07-24 18:22:17