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香干笋尖拌马兰的做法
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香干笋尖拌马兰

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作者: 文文老妈
文文老妈
马兰头又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头等。马兰头有白梗、红梗之分,以红梗为佳。马兰头味汁,性平,微寒。功能养肝血,清肝火,清热解毒。有良好的补血和明目作用。此外肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者均可服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果较好。 马兰头含有丰富的维生素和无机盐,超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素A的含量超过番茄,维生素C含量超过柑桔类水果。 三月细雨绵绵,正是春笋的好时节。春笋贵在鲜,贵在清新淋漓。春笋食用方法很多,炒、烧、煮、煨、炖等均可,皆成佳肴。可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异。即使是一个大的竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食,或作为肉圆、馅心的配料;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨以及与肉类、禽类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。

用料

香干笋尖拌马兰的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马兰头摘去老头,留下嫩叶,洗净沥干待用(马兰头长在土里的比较脏,一定要浸泡反复清洗干净)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竹笋取最嫩的笋尖,剥去多余的壳洗净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香豆腐干洗净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开一锅水,入马兰头焯水(水里可以加一些油,可以使菜颜色更漂亮)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待水再次煮开,关火捞出马兰头(这时一阵清香袭来,好好闻啊)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出马兰头,用筷子拨拨开,让其散热(有的做法是放凉水中,我不太喜欢这样做,一是觉得太费净水,另外觉得把菜弄太凉也不太喜欢,毕竟还没到夏天,呵呵)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚才煮马兰头的水再次煮开,入笋尖和豆腐干焯水三分钟煮熟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出放凉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马兰头用手轻轻捏干(千万不要太干),切成碎末。笋尖和香豆腐干先竖着切成片再切成丁再切成末

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部切好放入碗中,加少量生抽、细盐、糖,最后加入较多麻油拌匀即成

香干笋尖拌马兰的小贴士

1、最经典的做法就是香干和马兰头二个东西拌拌,这次我加了笋尖,吃口更丰富,更脆嫩,你可以试试。 2、一般的做法是加细盐糖味精和麻油,我加了一些生抽没有加味精,味道好些也更健康些 3、尽可能地切得细些,这样口感会更好 4、家里吃的话拌匀即可,我为了拍照好看用饼干的模具做了造型.

菜谱创建时间:2012-07-27 17:31:49
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