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清明燕的做法
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清明燕

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
临近清明,山西老家应该又在开始忙碌制作各种面塑,“清明燕”是山西人清明必做的面塑之一。用面粉捏成燕子的形状,用山西的酸枣树或者杨柳条窜连起来,挂在门楣上,用来表达对先贤的“留念”。这样的习俗在山西绵延2500年,至今依然栩栩如生、生机勃勃的活跃在人们的生活中,用来展示以“忠孝”为主题的内涵思想。 这里的先贤指的是春秋时期辅佐晋文公的介子推,介子推乃晋国贤臣,后人尊为介子,春秋时期,周朝晋国(今山西介休)人,生于闻喜户头村,长在夏县裴介村,因“割股奉君”,隐居“不言禄”之壮举,深得世人怀念。死后葬于介休绵山。晋文公重耳深为愧疚,遂改绵山为介山,即今天的山西介休市,并立庙祭祀,由此产生了(清明节前一天)“寒食节”,历代诗家文人留有大量吟咏缅怀诗篇。“清明燕”就是为纪念介子推而做,故也叫“子推燕”。介休方言中“燕”与“念”谐音,“子推燕”寓意对介子推的念念不忘。“柳”又与“留”谐音,所以“柳枝穿燕”表达的就是“留念”的意思。 清明燕可以制作一只,可以制作三只,堆放在一起形成一个“品”字形,寓意介子推高尚的品格。

用料

清明燕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母1/2茶匙放入温水中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子把酵母与温水搅拌均匀,放在一边静置5分钟,使酵母完全溶于水形成酵母液

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉放在和面盆中,调好的酵母液分次倒在面粉里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀,形成带有适量干粉的面絮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把所有的面絮和干粉揉合在一起,仿佛揉制成表面光滑的硬一点的面团,盖一块湿布放在一边饧制

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面团饧发至两倍大,用手再面团上按压面团不反弹,面团就发好了

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饧发好的面团放在案板上,用手反复揉几次,把面团里的空气排出

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切开面团,切面处没有明显的大气泡,面团就揉好了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团用刀分割成大小均等的四等份小面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一份小面团,用手轻轻按着面团在案板上来回滚动,使面团搓成长长的细圆柱形状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右手分别按着细圆柱形状面团的两端,在案板上来回滚动搓制

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细圆柱形状面团被搓成两端尖中间略鼓的梭形长条,这就是清明燕的身体部分

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右手分别捏着梭形长条的两端,向中间对折

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把梭形长条的一端搭在另一端上,形成如图所示形状,两端长条处留做燕子的尾巴,中间折叠成的鼓鼓的面团做燕子的身体

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手托着面团,右手轻轻捏在中间鼓鼓的部分,向上拉长

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏出燕子的头部轮廓

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右手捏着头部轮廓的顶端,向上拉长捏制

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏出燕子的脖子部分

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右手捏着脖子部分的顶端,向右侧水平方向捏制

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏出燕子的嘴巴,这样一直燕子的轮廓就捏好了

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手指头蘸取一粒黑芝麻,沾在嘴巴下方,做燕子的眼睛

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一侧同样沾一粒黑芝麻,两只眼睛就安好了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀在燕子的身体两侧分别剪三刀,做燕子的翅膀,燕子身上剪出几刀,做燕子的羽毛

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀在两条尾巴处各剪三刀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀在燕子的嘴巴轮廓处横着剪一刀,做燕子的嘴巴

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一只活灵活现的清明燕就做好了

清明燕的小贴士

山西人做面塑家里会备有有各种可食用的天然色素,在燕子的身体处画出各种颜色,就更漂亮了。

菜谱创建时间:2012-07-24 18:07:02
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