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菠菜蛋糕卷的做法
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菠菜蛋糕卷

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作者: 馨怡煮香香
馨怡煮香香

菠菜蛋糕卷的用料

菠菜蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,分别放入无油无水的容器中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入白糖60克,打至稍稍带点硬性发泡,什么样的状态是偏硬性发泡呢,很简单,就是蛋白有些小弯角就可以了(蛋白开始打的时候要用慢速度,大概一分钟左右会出现大的气泡时,开始加糖,加糖后就可以用中速度了,最后用高速度)。当达到要求后,再用低速度将蛋白打一分钟,这样做的目的是可以让蛋白更细腻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一个容器将20克白糖,蛋黄,橄榄油,菠菜汁用低速搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好蛋黄液后,加入过筛后的面粉,混合均匀(这里注意一下,自下而上混合即可,不要过度搅拌)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把小部份蛋白泡沫和蛋黄面糊混合后

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入剩下的蛋白泡沫混合均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入铺有锡纸的烤盘上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽量涂抹平整,烤箱180度预热,中层烤20分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后,将底部锡纸撕去,换一张新的油纸,将蛋糕卷起切块即可

菠菜蛋糕卷的小贴士

在烤的时候,最后两分钟时可以把温度提高十度,这样上下可以烤出焦色,卷起来的时候漂亮一些。

菜谱创建时间:2012-07-20 11:03:02
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