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冬瓜蒸鸡的做法
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冬瓜蒸鸡

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

冬瓜蒸鸡的用料

冬瓜蒸鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿肉剃下来,用清水浸泡半小时,可使做出来的鸡肉滑嫩爽口

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬瓜去皮,切块。切的比平时要厚一些,切太薄的话,蒸完后软塌塌的,夹的时候不易成型

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切完的冬瓜片,均匀的码在盘底,可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡完的鸡肉,取出沥干水分,切成小块

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧热,放少许油,放入2片姜煸炒出香味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡块大火快速煸炒,煸炒的时候一定要快,这样做出来的鸡肉才嫩

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一大勺耗油,提鲜调味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入半勺盐进行调味,因为冬瓜没有味道,鸡肉稍微炒的味道重一些

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的鸡块放冬瓜上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧开,放蒸笼上

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碟子上扣一个大碗,防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内,影响菜的口感

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火蒸15分钟就可以了,浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内,鲜嫩清香,再撒少许香菜末即可食用

冬瓜蒸鸡的小贴士

1.冬瓜的挑选:要选用绿皮冬瓜,出水少,与鸡肉和耗汁融合在一起,味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜,出水多,会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。 2.鸡肉处理:先用水浸泡半小时,可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒,这样做出来的鸡肉比较鲜嫩

菜谱创建时间:2012-07-14 19:56:33
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