用APP打开
猪肉韭菜馄饨的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

猪肉韭菜馄饨

7235人浏览 150人收藏 12人做过
APP中查看更多做法
作者: 尚食之文
尚食之文

猪肉韭菜馄饨的用料

猪肉韭菜馄饨的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将猪肉洗净,用刀剁成肉馅,剁时往肉上洒少许凉水,剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒,搅匀,静置10分钟

步骤 2

炒锅中倒入油适量,鸡蛋打散,油温略高后将蛋液倒入锅中,炒熟后盛到菜板上剁成碎末

步骤 3

韭菜洗净控干水份,切成碎末,留出15克(最后放到汤中),其余的放入大碗中

步骤 4

放入鸡蛋末、盐1/2勺,拌匀

步骤 5

放入肉馅,放入油1大勺、香油2小勺,拌匀

步骤 6

取一张馄饨皮放在左手中,用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置,用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅

步骤 7

连皮带馅向前卷动,至另一角约有2CM处停住,抽去筷子

步骤 8

将一边的皮向内折,用手沾下水,涂到折过来的馄饨皮上

步骤 9

将另一边的皮也向内折,压在沾过水的这边上,用双手略按压一下,使之粘合

步骤 10

煮锅中放入适量水,白菜切成细丝,水开后放入白菜丝

步骤 11

水再次开后一个个下入馄饨,放入盐适量、鸡精、白胡椒粉,煮约5分钟左右至熟

步骤 12

放入韭菜末、香油,搅匀,关火,盛出即可

猪肉韭菜馄饨的小贴士

1、剁肉馅时在肉上分几次洒些水,然后再剁时不时用刀将肉馅翻个,这样肉馅吃水后会比较滑,吃起来口感更嫩不干。或者剁好后分次往里面添水再搅匀也可以。水量自己控制,肉馅看上去比较滑嫩不干又没有水渗出即可。 2、现成的馄饨皮都添加了淀粉防粘,所以在最后捏皮的时候要涂些水,这样皮会紧紧粘合在一起,煮时不会开口露馅。 3、韭菜味辛,最后做汤时只放韭菜和白菜味道就已经很好,不一定要再加葱花。

菜谱创建时间:2012-06-04 14:23:29
换个做法
还有253种做法,这就去看 >>