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荠菜馄饨的做法
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荠菜馄饨

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游向蓝天的鱼

荠菜馄饨的用料

荠菜馄饨的做法步骤

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步骤 1

将10-15粒花椒放入水中,一起煮开后,小火煮2分钟关火

步骤 2

猪肉剁成肉糜,在快要剁好时,加入葱姜一起剁碎

步骤 3

荠菜洗净切碎,并挤去水分,倒入剁好的肉糜中,然后加蚝油、糖、盐、五香粉、香油,搅拌均匀

步骤 4

将花椒水中的花椒去除,分次加入肉馅中。没加一次都要将肉馅顺一个方向,充分搅拌

步骤 5

水加完后,肉馅保持清爽但没有水分溢出的状态,而且软软地,有点像果冻

步骤 6

【包馄饨的方法】馄饨有很多包好。简单介绍一种。取适量肉馅放入馄饨皮中

步骤 7

将馄饨皮对折。若是买的皮,则需要在四周涂抹些水,增加粘合性

步骤 8

然后将对口的一边折进去一条,防止肉馅在煮时溢出

步骤 9

之后两角对捏即可

步骤 10

包好的馄饨放在撒了面粉的案板上,彼此间留出适量的空隙,防止相互粘连

步骤 11

碗中放入紫菜、虾皮、葱花,在撒上盐、鸡精、香油,稍微腌一会

步骤 12

待馄饨煮好,将煮馄饨的汤与馄饨一并盛进碗中即可。如有高汤(鸡汤),更好。最后再撒上一把炸蒜粒,一碗幽香的馄饨就煮好了

荠菜馄饨的小贴士

1、在肉馅中加花椒水,一方面可起到提鲜的作用,另一方面可是肉馅的口感比较嫩滑,不是硬硬的一团。水加的多少,凭经验,总之,搅拌好的肉馅应为没有多余水分析出,是软软的果冻体。 2、谜底揭晓:一把油炸的蒜粒是馄饨变的更美味的制胜关键哟。不仅馄饨,在吃面、河粉等时都可以放。建议一次性多做些,放在密封罐里慢慢吃。 3、吃不完的馄饨记得及时放入冰箱冷冻,不要一直摆在案板上,时间一长皮会面干,且容易粘在上面。

菜谱创建时间:2012-06-04 14:17:29
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