香草冰激凌

作者： 米瑞食记

用料

• 蛋黄 3枚
• 细砂糖 50g
• 牛奶 240g
• 香草荚或者（香草精少许） 1/4根
• 淡奶油 150g

香草冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖搅打至乳白色

步骤 2

牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态,取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀

步骤 3

继续将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌,混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右,用刮刀舀起来检视,手指划过刮刀留下痕迹即可

步骤 4

淡奶油打至8分发

步骤 5

将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀,混合好的奶油糊放入容器入冰箱冷冻保存,每隔4小时取出搅拌一次,搅拌4-5次以上

步骤 6

将冷冻好的冰激凌舀入冰激凌碗，搞定

菜谱创建时间：2012-07-11 19:50:25