吮指红糖酥饼

作者： 金山茶

用料

• 面粉
• 红糖
• 猪油
• 花生油

吮指红糖酥饼的做法步骤

步骤 1

将温开水倒进面盆，边倒边用筷子将面粉搅成絮状

步骤 2

用手蘸冷水和成面团

步骤 3

静置饧发一小时（记得密封哦）

步骤 4

炒锅烧热，放入猪油小火加热至溶化。猪油也是俺自己炼的哦，绝对健康

步骤 5

放入适量干面粉，与猪油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一点，我炒的有点干了，所以后来饧的时间也长

步骤 6

将饧发好的面团擀成大薄片

步骤 7

将油酥铺在面片上

步骤 8

从下至上卷起来

步骤 9

用刮板或者刀切成大小均匀的段

步骤 10

将每个小段团起来，避免油酥漏出，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

将红糖与干面粉混合成馅料

步骤 12

松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮

步骤 13

包上红糖馅料

步骤 14

收口捏紧朝下放置，用手轻轻按扁

步骤 15

平底锅放油，小火将红糖酥饼烙至两面金黄即可

吮指红糖酥饼的小贴士

1.用温开水和面，烙出的饼松软不硬，再用手蘸冷水和面，是为了增加面的弹性，被称作“还魂水”。 2.炒油酥也可以用花生油等植物油，但感觉没有猪油的香酥。 3.加了油酥的面团会变得有点干，所以需要再松弛一下，让面团再变得软一些，这样好包制馅料。 4.红糖里面加干面粉，是为了防止加热的过程中红糖流出来。 5.将红糖换成白糖也可以，那就叫做“吮指白糖饼了”，个人感觉没有红糖的好吃，看你的口味了。

菜谱创建时间：2012-07-11 18:49:06