用APP打开
黄桃掌上明珠的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

黄桃掌上明珠

2297人浏览 20人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
Nicole的生活书

黄桃掌上明珠的用料

黄桃掌上明珠的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄与蛋白分离,将蛋白放入打蛋桶,蛋黄放入干净容器

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋器装上打蛋网(搅打液态材料使用打蛋网,如搅打粘稠材料,需使用搅拌勾),卡在主机上(注意一定要卡紧,否则高速运转时容易飞出)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用2档搅拌半分钟,调至5档搅拌,蛋液呈现鱼眼泡,加入1/3分量的细砂糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续5档搅拌至蛋白呈现粗泡,再加入1/3分量的细砂糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续5档搅打,至蛋白出现细腻纹路,加入剩余的细砂糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次调至5档,打至蛋白出现不易消失的纹路(其间打3分钟需停下休息几分钟,再继续打),提起打蛋器,打蛋网带出直立状态的小三角(即硬性发泡状态),调至1档最后搅打半分钟左右即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入细砂糖,将打蛋器从主机上取下,调至3档,手持打蛋器将蛋黄液打散

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

向蛋黄液中加入植物油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入牛奶,搅打均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入两滴香草精(可省略)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅匀后筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3打发的蛋白加入面糊,用橡皮刮刀以不规则方向翻拌

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀后,重新倒回剩余的蛋白中

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用刮刀翻拌均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入6寸圆形模具,轻震几下,避免内部存留气泡,烤箱180度预热,放入中下层,烤35分钟左右

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后的蛋糕倒扣在烤架上,彻底晾凉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕冷却后脱模,削去顶端不平的部分,均分成3片

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油倒入洗净并擦干水分的打蛋桶,加入细砂糖和少许朗姆酒

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调至1档,低速搅打5-6分钟(其间工作3分钟后停下来休息几分钟,再继续工作),打至纹路清晰且不易消失,用汤勺轻轻刮一下,奶油呈现细腻光滑刮痕,此时说明淡奶油已经打好

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片蛋糕,抹一层奶油,铺一层黄桃粒

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再抹一层奶油,叠加第二片蛋糕,轻轻压实,再重复一次以上步骤,最后外层均匀涂抹奶油,用巧克力屑和水果装饰即可

菜谱创建时间:2012-07-11 17:13:58
换个做法