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红薯夹心卷的做法
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红薯夹心卷

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作者: 宅与路上
宅与路上

用料

红薯夹心卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉300克加酵母2克加水140克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯洗净蒸熟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用筷子插孔,如果很容易完全插进去就是熟了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去皮放入大碗中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把红薯压成泥

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我加了点黄油和白糖,这个随意

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵至2.5倍大

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出放面板上揉匀、揉实

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成两个均等的面剂子

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面剂子

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开成大片

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个面剂子都擀成大片后,摞一块

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把边修整齐成长方形

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一张面皮作为底部,铺上一层红薯泥

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上另外一张面片

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成3到4厘米宽的条

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一条抓住两头朝相反的方面轻扭几圈

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次扭好所有的面条

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅刷薄油,放入面坯醒20分钟后开中小火,上汽后蒸10分钟关火虚蒸2分钟即可

红薯夹心卷的小贴士

1、最好用紫薯,紫薯比较干,红薯泥过湿容易走形。 2、紫薯作为夹心是配角,别放太多,否则就喧宾夺主了。 3、面皮应该稍有点厚度,口感和外形都会更好。 4、夹心卷个头不大,蒸制时间不宜过长,否则容易变形。 5、紫薯泥最好先擀成薄片,可以这样操作:案板上先铺一张保鲜膜,放上红薯泥,上面再铺一张保鲜膜,把红薯泥擀成跟面片差不多大小的薄片,然后拿开上面一层保鲜膜,红薯泥连同下面的保鲜膜一起倒扣在面片上,再拿开保鲜膜,红薯泥就很均匀的铺在面片上了。

菜谱创建时间:2012-07-11 14:24:50
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